西餐菜点与餐具酒具搭配的原则如下：

1、主菜盘叠在汤底盘上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾放于主菜盘上。

2、刀与汤匙放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉用于肉类主菜。

3、在食盘的上方排放的是甜点餐具。靠内的是点心叉，用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。靠外的是点心匙，用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盘与黄油刀，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

4、在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

西餐菜点类型

1、头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前5分钟左右送上）。

2、汤：大致可分为清汤与浓汤——奶油汤、蔬菜汤和冷汤等2类四种。

3、主菜：多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。

4、蔬菜类菜肴：通常为配菜，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

5、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等。

6、咖啡、茶或餐后酒，上小吃，如曲奇饼等。