小麦胚芽与麦片是两种不同的食品，它们在来源、营养成分、口感和用途等方面都存在一定的区别。下面将详细阐述这两者之间的主要差异。

来源：小麦胚芽是小麦种子的一部分，位于小麦籽粒的底部，占小麦籽粒重量的2-3%。它是小麦生长过程中的原始组织，含有丰富的营养成分。麦片则是由小麦、燕麦、玉米等谷物经过加工制成的一种食品，可以是完整的谷物颗粒，也可以是破碎的谷物片。

营养成分：小麦胚芽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等。其中，维生素E、B族维生素和矿物质如锌、硒、铁等含量较高。麦片的营养成分因原料和加工方式的不同而有所差异，但通常也含有较高的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和部分矿物质。相比之下，麦片的营养成分较为均衡，但在某些方面可能不如小麦胚芽丰富。

口感：小麦胚芽的口感较为粗糙，有一定的苦味，不易被人们接受。因此，它通常需要与其他食材搭配使用，或者经过特殊处理以改善口感。麦片的口感则较为柔软，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

用途：小麦胚芽因其丰富的营养成分，常用于制作保健品、营养补充剂等。此外，它还可以添加到面粉、糕点、面包等食品中，提高食品的营养价值。麦片则主要用于制作早餐食品，如燕麦片、麦片粥等，也可以作为烘焙食品的原料。

储存和保质期：小麦胚芽含有较高的脂肪，容易氧化变质，因此需要密封保存，避免阳光直射和高温。其保质期相对较短，一般在半年左右。麦片则具有较好的保存性，保质期较长，一般可达一年以上。

总之，小麦胚芽和麦片在来源、营养成分、口感和用途等方面都存在一定的区别。小麦胚芽虽然营养丰富，但口感较差，需要与其他食材搭配使用；而麦片则口感较好，适合各个年龄段的人群食用，且保质期较长。在选择这两种食品时，可以根据个人口味和需求进行选择。