开个200平米餐馆需要约数十万至数百万不等的资金。具体金额涉及多个因素，如餐馆的地点、装修档次、运营成本等。

以下是具体解释：

餐馆开设成本构成：

1. 场地租金： 根据餐馆所处的地段和面积大小，租金是首要开支。大城市中心地段的租金往往较高。

2. 装修费用： 餐馆的装修风格和档次直接影响顾客体验。简约装修相对便宜，而高档装修费用则可能非常高。

3. 设备购置： 厨具、餐具、空调、收银机等设备的购置也是一笔不小的开支。

4. 员工薪酬： 根据餐馆规模和服务需求，雇佣员工的薪酬也是成本的一部分。

5. 运营成本： 包括食材采购、水电费、营销费用等日常开支。

具体分析：

对于200平米的餐馆，如果是在一线城市，场地租金和装修费用可能会占据较大比例。而在二三线城市，这些费用相对较低。此外，启动资金还需考虑一定的流动资金用于初期运营。如果计划做高端餐饮，那么装修和菜品成本都会相应提高。如果是普通餐馆，成本则会相对较低。总体而言，要想开设一个200平米的餐馆，从场地租赁到装修、设备购置以及运营成本的准备，都需要一笔较为可观的资金。

结论：

具体金额需要根据实际情况进行估算。有意开餐馆的创业者应该结合当地的市场情况，进行详细的市场调查和预算分析，以确保资金的合理筹备和使用。